菜系及功效：沪菜 脆皮鱼丝的制作材料：主料：黑鱼皮100克,火腿25克,香菇25克,西兰花杆10克,姜,料酒,葱,盐,味精,糖,胡椒面适量。脆皮鱼丝的特色：鲜嫩爽脆。教您脆皮鱼丝怎么做，如何做脆皮鱼丝才好吃选用洗净的鱼皮进行涨发，涨发后切成丝，将火腿、香菇、西兰花杆，姜切成丝，把鱼皮丝、火腿丝、香菇丝、西兰花杆丝混和，用料酒、葱姜片、盐、味精、糖、胡椒面拌匀，装盆即可。
