菜心肉圆

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 菜心肉圆

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菜系及功效：沪菜高脂血症食谱防癌抗癌食谱更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
菜心肉圆的制作材料：
主料：豆腐(北)200克,木耳(水发),50克,油菜心75克
调料：酱油20克,味精2克,白砂糖2克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克,小麦面粉50克,盐2克,姜2克,香油10克,花生油90克

菜心肉圆的特色：
肉圆鲜香，酥糯味美。
教您菜心肉圆怎么做，如何做菜心肉圆才好吃
1.先将豆腐洗净，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。
2.炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆（每个重约20克），放到锅里炸，炸到金黄色，即可捞起沥油。
3.炒锅下花生油40克，烧到七成热，菜心下锅煸炒，加酱油、鲜汤、味精、糖、料酒等烧滚即勾芡，淋上麻油后，再将肉圆下锅炒几下起锅装盘。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。