蒜香排骨

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 蒜香排骨

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菜系及功效：沪菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱月经不调食谱
口味：蒜香味
工艺：油浸炸
蒜香排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：大蒜（白皮）100克,糯米粉75克
调料：淀粉(豌豆)25克,嫩肉粉10克,味精10克,盐4克,白砂糖10克,腐乳汁10克,花生油100克

蒜香排骨的特色：
蒜香浓郁，质嫩味美。
教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃
1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。
2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料脑粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。
3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。