竹笋烧咸肉

菜系及功效：沪菜
口味：咸鲜味      
工艺：腌
竹笋烧咸肉的制作材料：
主料：咸肉250克,猪肉(肥瘦)250克,竹笋500克
调料：料酒25克,姜5克,大葱5克,盐15克,味精20克

1. 洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
2. 竹笋洗净，切块；
3. 重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
4. 放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。