素桂花肉

菜系及功效：沪菜
口味：炸烧味      
工艺：炸
素桂花肉的制作材料：
主料：水面筋250克
辅料：鸡蛋100克,糯米粉50克
调料：椒盐10克,酱油15克,白砂糖20克,香油5克,醋10克,味精2克,花生油40克
素桂花肉的特色：
此菜色泽深黄，口味松脆，跟椒盐和糖醋卤分别蘸食，富有上海风味特色。
教您素桂花肉怎么做，如何做素桂花肉才好吃

1. 把水面筋切成小块，用刀背将其拍松；
2. 拍松的面筋放入开水锅内略煮，使其出水，捞出；
3. 再用清水浸透，沥干水份，放在锅中；
4. 再加入酱油10克、糖10克、味精拌匀；
5. 再打入鸡蛋，放糯米粉拌和后待用；
6. 锅上火，下油，烧至六成热时，下入浆好的水面筋，用中火炸至外皮发脆，即可捞出装盘；
7. 再淋上香油，盘边放上椒盐；
8. 再把糖、醋、酱油、味精下锅烧成糖醋卤，装在一碗内，与大盘同时上桌即可。