绍式醉鸡

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 绍式醉鸡

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菜系及功效：沪菜
口味：清香味
工艺：烧
绍式醉鸡的制作材料：
主料：母鸡1200克
调料：大葱5克,姜5克,黄酒3克,大曲酒2克,盐4克,花椒3克

绍式醉鸡的特色：
酒香入骨，清爽适口。
教您绍式醉鸡怎么做，如何做绍式醉鸡才好吃
1.先将鸡洗净，入沸水中煮沸，焖15分钟，捞起，冷却后切成4大块。
2.将鸡汤加葱，姜，盐，花椒烧开，冷却，加入绍酒，大曲酒制成醉卤，将鸡块浸入醉卤中(夏季宜放冰箱中冷藏)，1天后取出，切成小块装盘即可。