乌龙吐珠

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 乌龙吐珠

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菜系及功效：京菜
乌龙吐珠的制作材料：
主料：水发灰参500克,鹌鹑蛋10个,猪油10克,葱姜油15克,酱油25克。料酒10克,姜汁6克,味精6克,葱丝10克,白糖5克,高汤,水淀粉个适量。

乌龙吐珠的特色：
海参油亮，菜式美观，鲜味浓厚。
教您乌龙吐珠怎么做，如何做乌龙吐珠才好吃
1、海惨净膛，从膛内剞花刀，用开水焯好。鹌鹑蛋煮熟剥皮。

2、炒勺上火将猪油烧热，放葱丝煸炒出香味，加调料烧开去浮沫，放入海参、鹌鹑蛋后一直微火炖入味，淋水淀粉勾前，淋葱姜油出勺即可。