回锅肉白菜

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 回锅肉白菜

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菜系及功效：京菜便秘食谱滋阴食谱清热解毒食谱
口味：香辣
工艺：滑炒
回锅肉白菜的制作材料：
主料：大白菜(小白口)350克
辅料：猪肉(瘦)100克
调料：豆瓣酱20克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）40克,大葱10克,姜10克

回锅肉白菜的特色：
色泽红亮，香辣咸甜。
教您回锅肉白菜怎么做，如何做回锅肉白菜才好吃
1. 将白菜洗净沥水，抹刀片成片；
2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；
3. 豆瓣酱剁碎；
4. 锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；
5. 放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。