水晶明虾

菜系及功效：京菜 气血双补食谱 老人食谱 美容菜谱
口味：清香味      
工艺：冻
水晶明虾的制作材料：
主料：明虾400克
调料：大葱3克,姜3克,花椒2克,猪肉皮100克,盐2克
水晶明虾的特色：
色白，明如水日，清凉可口，夏季最宜。
教您水晶明虾怎么做，如何做水晶明虾才好吃

1.先将大葱法净切段；姜洗净切片；再将明虾洗净，放在冷水锅内，煮至半熟，滗去水，加葱、姜、花椒和清汤煮熟，捞出明虾，其他不要。
2.将明虾片成薄片，一片片地排在盘里，成十二行，形如盘口。再加清汤和肉皮冻，上笼蒸透，取出，放入冰箱使之冻结。上席时，翻扣在另一盘里。