素翡翠鸡片

菜系及功效：京菜 素斋菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味      
工艺：滑炒
素翡翠鸡片的制作材料：
主料：猴头菇200克
辅料：青椒25克,胡萝卜10克,淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清25克
调料：味精2克,姜5克,盐3克,花生油30克,料酒10克
素翡翠鸡片的特色：
成菜白绿相间，味鲜质嫩，清淡爽口。
教您素翡翠鸡片怎么做，如何做素翡翠鸡片才好吃
1. 将水发猴头蘑挤干水分，切成片，放入碗内，加蛋清，用手拌均匀；
2. 青椒洗净去核，切成抹刀片；
3. 胡萝卜洗净，削去皮，切成花斜刀片；
4. 炒锅上火，下入花生油，烧至四成热，将鸡片下锅滑开，再将配料入锅一起滑开，出锅沥油；
5. 烧锅留底抽，烧至七成热，下入姜丝、鲜汤100毫升、盐、料酒、味精烧开，淋入湿淀粉勾芡，下入滑好的片料，淋入少许明油即成。