芥末鸭掌

菜系及功效：京菜 美容菜谱 清热去火食谱
口味：芥末味      
工艺：拌
芥末鸭掌的制作材料：
主料：鸭掌300克
辅料：生菜（团叶）100克
调料：醋15克,香油3克,芥末2克,盐2克,酱油10克
芥末鸭掌的特色：
此菜呈淡黄色，韧中透脆，浓辣含酸，清爽不腻。
教您芥末鸭掌怎么做，如何做芥末鸭掌才好吃
1.把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内。
2.生菜去根，用水洗净、消毒，切成1.2 厘米长的块，码在盘的周围。
3.将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成。