香辣莴笋翅

菜系及功效：徽菜
香辣莴笋翅的制作材料：
主料：鸡翅中
辅料：莴笋,红尖椒
调料：盐,料酒,豆瓣酱,番茄酱油,生抽,白糖,鸡精,高汤,姜片,葱节,水淀粉,香油,食用油

2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡； 

3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀，加入兑好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。 

特点：色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。 

提示：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种；切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。