蜜枣桂鱼

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 蜜枣桂鱼

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菜系及功效：苏菜
蜜枣桂鱼的制作材料：
主料：桂鱼1000克,蜜枣300克,鸡蛋清4只,生粉,白糖各适量。

教您蜜枣桂鱼怎么做，如何做蜜枣桂鱼才好吃
1. 将桂鱼去皮去骨(保留头层)，片成1寸宽、3寸长的薄片。把蜜枣去皮去核，上笼蒸1小时，取出加猪油、糖捣成泥，稍凉备用。

2. 把鱼片一块块摊开，上面洒上生粉，生粉上放枣泥，卷成卷子。

3. 把蛋清、生粉调匀，取鱼卷放在里面蘸一蘸，下五成熟猪油锅炸熟，捞下放在碟中央。

4. 用原油锅将头层炸熟，镶在鱼卷两头，上面另外洒上白糖即可。