夏威夷果炒鲜贝

菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆
夏威夷果炒鲜贝的制作材料：
主料：大鲜贝250克（腌制好）。
辅料：夏果75克,西芹段25克,草菇片10克,料头花（胡萝卜花刀片）2克,小葱段5克。
调料：盐1克,味精3克,白糖2克,胡椒粉0.05克,湿淀粉5克,香油5克,上汤15克,花生油适量,熟鸡油10克。
夏威夷果炒鲜贝的特色：
果仁香纯，鲜咸适口。
教您夏威夷果炒鲜贝怎么做，如何做夏威夷果炒鲜贝才好吃

1.将鲜贝飞水至五成熟，下入西芹段，待鲜贝八成熟时一起下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入夏果，拉油出香，下入鲜贝、西芹段，一起拉油后倒入漏勺沥净油。用盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。

2.锅上火，下入草菇片、小葱段、料头花用余油略煸，下入鲜贝和西芹段，倒入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油出锅入盘即成。