鲜活醉青虾

菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜
鲜活醉青虾的制作材料：
主料：鲜活青虾300克（约25只）。
辅料：香菜叶15克。
调料：高粱酒100克,精盐10克,白糖10克,花椒粉10克,沙茶酱30克,蒜茸30克,香醋30克,过锰酸钙1克,清水500克。
鲜活醉青虾的特色：
酒香浓郁，鲜咸醇厚，虾质脆嫩，鲜活爽口。
教您鲜活醉青虾怎么做，如何做鲜活醉青虾才好吃

1.将河虾入清水中养1天，吐净泥污。将过猛酸钙加清水调成消毒水，把活虾用水冲净泥沙，下入消毒水中浸漂5分钟，再用凉开水洗净，沥净水后盛入玻璃钵内，加入高粱酒、盐、白糖、花椒粉，盖紧钵盖，上下左右摇晃几下，使活虾充分入味昏醉，然后腌渍15分钟。

2.将昏醉的活虾取出盛入玻璃盘中，撒上香菜叶，与沙茶酱、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。