空心琉璃球

菜系及功效：清真菜
口味：甜味      
工艺：玻璃
空心琉璃球的制作材料：
主料：小麦面粉400克,鸡蛋黄80克
调料：花生油150克,白砂糖300克
空心琉璃球的特色：
酥脆香甜
教您空心琉璃球怎么做，如何做空心琉璃球才好吃

1.用开水烫面，烫透搅匀为厚糊状，晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四五成热时，将面做成直径2厘米的球状放入油锅，炸至漂浮在油面上时，捞出，待油温升上六七成热时，复炸。这时，球内面糊随热气的蒸发，凝靠在球壁上，形成空球，待成金黄色时捞出沥净油。
3.炒锅回上火，放入白糖，用小火慢慢熬，用手勺一个方向旋转搅动，起小红泡时，放入空心球，端离火口，连续颠锅，使糖浆均匀挂在空心球上，然后倒入盘子，用筷子逐个分离，晾冷后，再装盘上桌。