雪包银鱼

菜系及功效：京菜 素斋菜
口味：椒麻味      
工艺：酥炸
雪包银鱼的制作材料：
主料：通心粉125克
辅料：小麦面粉25克,鸡蛋清100克,淀粉(蚕豆)10克
调料：椒盐3克,盐3克,花生油30克
雪包银鱼的特色：
颜色洁白，咸香酥松，酷似银鱼，略带椒麻。
教您雪包银鱼怎么做，如何做雪包银鱼才好吃
1. 通心粉用开水煮熟晾凉，切成长7.5 厘米的条状，加入精盐腌透；
2. 将鸡蛋清搅打成泡沫状，放入湿淀粉、精盐和面粉再搅拌均匀，成蛋清糊；
3. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至四成热，把通心粉蘸上一层蛋清糊，下入油锅内，炸到八成熟时捞出沥油；
4. 待油温烧至八成热时，再放入全部通心粉复炸一遍捞出，装在盘中，撒上花椒盐即成。