干炸网子肉

菜系及功效：徽菜
口味：炸烧味      
工艺：干炸
干炸网子肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)250克,猪网油100克
辅料：鸡蛋60克
调料：小葱5克,盐2克,酱油15克,味精1克,椒盐1克,甜面酱30克,籼米粉（干,细）50克,猪油（炼制）40克,淀粉(玉米)13克
干炸网子肉的特色：
肉馅被网油溶化的脂肪浸入，鲜嫩油润，而外层油炸后酥脆干香，糊中有籼米粉，别具滋味。
教您干炸网子肉怎么做，如何做干炸网子肉才好吃
1. 猪肉去皮后肥肉切成碎米状，瘦肉剁细，一同放入碗内，加入酱油、味精、盐、葱和水50毫升，搅拌成馅；
2. 鸡蛋清、湿淀粉和籼米粉30 克搅拌均匀调成蛋清糊；
3. 净猪网油平铺在案板上，撒上籼米粉20 克抹匀，放上肉馅并理成条状，用网油卷起，似香肠粗细，收尾处用鸡蛋黄封口，最后全部蘸上蛋清糊；
4. 锅放在旺火上，放入熟猪油，投入裹有肉馅的网油，烧至七成脆时，捞起切象眼块装盘，撒上花椒盐，跟甜面酱一小碟上桌。