酱腌紫茄

菜系及功效：浙菜
酱腌紫茄的制作材料：
主料：嫩茄子500克,红辣椒3克,精盐10克,酱油5克,白糖5克,姜汁7克,香油5克。
酱腌紫茄的特色：
茄香味浓，口感绵软。
教您酱腌紫茄怎么做，如何做酱腌紫茄才好吃
1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时， 取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。 

2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用。