姜汁热碗开胃鸡

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 姜汁热碗开胃鸡

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菜系及功效：湖北菜
姜汁热碗开胃鸡的制作材料：
主料：仔鸡1只,盐6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,红油15克,醋5毫升,酱油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,汤100克。

姜汁热碗开胃鸡的特色：
色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。
教您姜汁热碗开胃鸡怎么做，如何做姜汁热碗开胃鸡才好吃
1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。

2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。

3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。

4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。