素熘鹅皮

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 素熘鹅皮

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菜系及功效：浙菜
素熘鹅皮的制作材料：
主料：油面筋,水发冬菇,鲜笋片
辅料：香菜,姜,淀粉
调料：糖,酱油,醋,芝麻油,花生油

素熘鹅皮的特色：
形似鹅皮，酥松香脆，口味酸甜，为一道佐酒佳肴。
教您素熘鹅皮怎么做，如何做素熘鹅皮才好吃
(1) 油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。

(2) 炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热(约200℃)时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。