五夫醉鸡

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 五夫醉鸡

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菜系及功效：浙菜
五夫醉鸡的制作材料：
主料：嫩肥鸡1000克
辅料：葱结1只,姜片2片
调料：黄酒500克,精盐10克

教您五夫醉鸡怎么做，如何做五夫醉鸡才好吃
①将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。

②烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。

注意：

此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。