油淋鸽子

菜系及功效：浙菜
油淋鸽子的制作材料：
主料：乳鸽4只,葱2条,姜3片,八角2粒,酒l汤匙,酱油4汤匙,干虾片12片,花椒盐少许。

②烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。 

③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍。 

④趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。