炒醋鱼块

菜系及功效：浙菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：酸甜味      
工艺：烧
炒醋鱼块的制作材料：
主料：鳙鱼500克
调料：白砂糖10克,黄酒10克,酱油20克,醋10克,小葱10克,姜5克,香油10克,淀粉(蚕豆)13克,胡椒粉2克,猪油（炼制）30克
炒醋鱼块的特色：
炒醋鱼块，酸甜适口，是用醋恰到好处的菜品之一。
教您炒醋鱼块怎么做，如何做炒醋鱼块才好吃
1. 将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块；
2. 炒锅置中火上烧热，下猪油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放入鱼块，稍加翻炒，加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右，旺火烧沸；
3. 再移至小火上，将浓汤汁，烹入醋，放入一半姜末，用湿淀粉调稀勾芡，淋上猪油10 克，浇香油，出锅装盘；
4. 再撒上葱、姜末，上桌时随带胡椒粉。