蛎黄跑蛋

菜系及功效：浙菜 补血食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：本味咸鲜      
工艺：软炒
蛎黄跑蛋的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)100克,鸡蛋300克
调料：小葱10克,黄酒25克,盐5克,猪油（炼制）30克,味精3克
蛎黄跑蛋的特色：
蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润。
教您蛎黄跑蛋怎么做，如何做蛎黄跑蛋才好吃
1. 择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水；
2. 鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；
3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液；
4. 接着放入蛎黄、葱末、精盐调味，连续转动炒锅约10 秒钟，随手大翻勺，再转动炒锅几下，烹入绍酒即成。