荷叶新风鸡

菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 月经不调食谱
口味：清香味      
工艺：包裹蒸
荷叶新风鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：荷叶100克
调料：小葱15克,姜10克,花椒5克,黄酒15克,盐5克,味精2克
教您荷叶新风鸡怎么做，如何做荷叶新风鸡才好吃
1. 将嫩母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，从尾部沿背脊骨剖至颈部（腹部不切断）掰开，用精盐在鸡身内外擦一遍，在鸡腿内侧厚肉处划一刀，再擦二遍盐；
2. 随即将葱、姜丝、花椒和黄酒放入鸡腹内，把鸡身合拢，用洁净的鲜荷叶1 张包好，背朝上置于品锅内，盖好盖，入笼用旺火蒸30 分钟左右；
3. 将蒸好的鸡切成小长方块；
4. 另一张荷叶用热水烫过，剪成腰盘形状、垫在盘内；
5. 将鸡块按整鸡状摆放在荷叶上面；
6. 将过滤过的原汁加味精，浇在鸡块上，即成。