八宝童鸡

菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：蒸
八宝童鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：糯米50克,火腿25克,干贝25克,鸡肫25克,虾米15克,香菇（鲜）25克,莲子25克,冬笋25克
调料：黄酒15克,盐5克,味精3克,小葱15克,姜10克,淀粉(蚕豆)8克
八宝童鸡的特色：
外观鸡形完整，自然丰满，鸡肉鲜嫩香酥，“八宝”滋味脍炙人口。
教您八宝童鸡怎么做，如何做八宝童鸡才好吃

1. 鸡宰杀褪毛洗净，斩掉鸡脚，整鸡出骨后，将鸡身翻回原状洗净；
2. 香菇去蒂洗净切丁；
3. 干贝、去心莲子洗净，分别盛入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸约30 分钟至酥熟；
4. 糯米淘洗净；
5. 虾米用沸水泡过；
6. 鸡肫洗净，煮熟，切成指甲丁；
7. 熟火腿、洗净的冬笋分别切成指甲丁；
8. 然后将上述八种原料（香菇、干贝、莲子、糯米、虾米、鸡肫、火腿、冬笋）混和，加精盐、味精拌匀；
9. 拌匀的八种原料灌入鸡肚内，在鸡脖子处打一个结，以防肚内填料外溢；
10. 将鸡投入沸水中烫约3 分钟，使鸡肉绷紧，再用冷水洗一遍；
11. 随即将用冷水洗过的鸡放入大碗内，放上葱、姜，加黄酒及清水250毫升，上蒸笼用旺火蒸约2 小时至酥熟取出；
12. 蒸熟的鸡捡去葱、姜，将鸡腹朝上装入盘中；
13. 汁水倒入炒锅内，加精盐、味精调味，加湿淀粉勾薄荧，浇在鸡身上即成。