细沙羊尾

菜系及功效：浙菜 甜品/点心
口味：甜味      
工艺：碎屑料炸
细沙羊尾的制作材料：
主料：红豆沙250克,猪油（板油）100克
辅料：糯米粉15克,玫瑰花5克,鸡蛋清125克,淀粉(蚕豆)20克
调料：白砂糖20克,猪油（炼制）40克
细沙羊尾的特色：
色泽淡黄，馅心放有板油，溶化后被细沙吸收，更觉油润香甜。
教您细沙羊尾怎么做，如何做细沙羊尾才好吃
1. 将猪板油剥去膜，批成长方形的薄片共20 片，摊平；
2. 将细红豆沙捏成20粒丸子；
3. 将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好，滚沾上干糯米粉，用手捏紧成“羊尾馅”；
4. 取洁净汤盆1 只，擦干水迹，放入鸡蛋清，甩打成蛋泡，加入干淀粉，拌成蛋泡糊；
5. 炒锅置旺火上，加入熟猪油，二至三成热时，移至微火上；
6. 再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊，放入油锅，改用中火，翻炸至外层结壳，呈淡黄色时捞起装盘；
7. 撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。