苏式脆鳝

菜系及功效：浙菜
口味：甜味      
工艺：脆炸
苏式脆鳝的制作材料：
主料：鳝鱼300克
辅料：芝麻30克
调料：香油5克,植物油75克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜2克,白砂糖20克,味精1克,辣酱油15克,料酒5克,醋1克
教您苏式脆鳝怎么做，如何做苏式脆鳝才好吃

1. 热锅加油至高温，鳝鱼拉直放入锅中炸脆，捞起沥干。
2. 锅中油去掉一部分，放入葱花，蒜末爆香，加糖，味精，辣酱油，姜水（姜末加水），酒，醋熬者至粘稠状，再将鳝鱼倒入，让汁液均匀沾满鳝鱼。
3. 起锅前，淋上麻油，香脆鲜美。