梅菜客家鸡

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 梅菜客家鸡

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菜系及功效：闽菜
梅菜客家鸡的制作材料：
主料：嫩油鸡1只（1000克）,熟火腿25克,梅菜芯300克（净）,味精少许,玫瑰酒20克,桂皮4克,八角4克,麻油,淀粉,鸡汤少许。

教您梅菜客家鸡怎么做，如何做梅菜客家鸡才好吃
1. 将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸15分钟，取出拆骨，再切成长1寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去肥膘，切成同鸡块一样大小的薄片，再用一片鸡一片火腿相互合起来，分两排整齐地摆成腰子型的盘内。

2. 再将梅菜芯倒入油锅，加适量盐、味精，炒熟转边，然后用淀粉、麻油加些鸡汤下锅勾薄欠（要烧成金黄色），浇在鸡上即可食用。