清汤鱼圆

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 清汤鱼圆

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菜系及功效：闽菜
清汤鱼圆的制作材料：
主料：净鲢鱼肉泥200克。熟火腿3片,熟笋3片,水发熟香菇15克,豌豆苗25克。精盐17克,味精2.5克,熟鸡油2.5克。

清汤鱼圆的特色：
鱼丸软嫩。汤清味鲜，爽滑适口。
教您清汤鱼圆怎么做，如何做清汤鱼圆才好吃
鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟，起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。