蟳肉冬瓜茸

菜系及功效：闽菜
口味：咸鲜味      
蟳肉冬瓜茸的制作材料：
主料：青蟹500克,冬瓜300克
辅料：鸭蛋200克,火腿肠10克
调料：淀粉(豌豆)3克,盐3克,味精1克,鸡油5克
蟳肉冬瓜茸的特色：
该菜为福建传统名菜，是一道素菜荤做的菜肴。将鲜美的蟳肉和入清甜的冬爪茸里，不油不腻，回味无穷。
教您蟳肉冬瓜茸怎么做，如何做蟳肉冬瓜茸才好吃

1.将红蟳洗净、蒸熟，剔出碍肉和蟳黄。冬瓜帽放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。

2.锅置旺火上，倒入上汤、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清打散徐徐淋入，再加入蟳肉和蟳黄，烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿米即成。