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豆腐丸 | |
菜系及功效：闽菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 豆腐丸的特色： 质地软嫩，别具风味。 教您豆腐丸怎么做，如何做豆腐丸才好吃 1. 豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲； 2. 猪五花肉剁成泥； 3. 葱白切珠； 4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料； 5. 用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）； 6. 锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗； 7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。 豆腐丸的制作要诀：烧豆腐丸时水温保持90℃，不沸。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 豆腐丸 | |