酸辣鸡丁

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 酸辣鸡丁

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菜系及功效：湘菜
酸辣鸡丁的制作材料：
主料：鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克味精2克,料九3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。

教您酸辣鸡丁怎么做，如何做酸辣鸡丁才好吃
1、将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。

2、锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出锅。