菜系及功效：湘菜 剁椒蒸鱼头的制作材料：主料：大头鱼鱼头一个。剁辣椒,姜丝,料酒,葱花。
在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）。
鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了，吃……
