大围山蒸方肉

菜系及功效：湘菜
大围山蒸方肉的制作材料：
主料：五花肉1000克。 配料：小白菜心250克,香葱5克。
调料：植物油20克,精盐5克,味精8克,酱油10克,红曲粉3克,整干椒15克,豆豉5克,香油3克。
大围山蒸方肉的特色：
肥而不腻，滋味鲜美。
教您大围山蒸方肉怎么做，如何做大围山蒸方肉才好吃
1、将五花肉切成15厘米见方的大块，烙毛后刮洗干净。皮面朝下放在砧板上，在肉上切2厘米宽的十字花刀，放入碗内待用；整干椒切段。 

2、净锅置旺火上，放入植物油，下豆豉、干椒段炸香，加入清水，放精盐、味精、酱油、红曲粉调好色、味，淋在装有方肉的碗内，用保鲜膜封好，上笼蒸2小时至肉软烂后取出。 

3、将小白菜去老叶，下入沸水锅内，加精盐、味精，焯水后捞出，淋明油待用。

4、上菜时，将肉翻扣于盘内，小白菜心围边，撒上葱花，淋香油即可。