野山椒河蚌炖猪脚

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 野山椒河蚌炖猪脚

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菜系及功效：湘菜
野山椒河蚌炖猪脚的制作材料：
主料：猪脚500克,河蚌肉200克。配料：野山椒50克。
调料：植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。

野山椒河蚌炖猪脚的特色：
滋味浓香，微酸辣，别具风味。
教您野山椒河蚌炖猪脚怎么做，如何做野山椒河蚌炖猪脚才好吃
1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。

2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。