软酥鲫鱼

菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：酸甜味      
工艺：煨
软酥鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼500克
调料：料酒50克,冰糖100克,酱油25克,醋50克,盐10克,香油10克,大葱50克,姜50克
软酥鲫鱼的特色：
甜酸可口，江浙口味。
教您软酥鲫鱼怎么做，如何做软酥鲫鱼才好吃

1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，沥干水分；葱切长段；姜切薄片。
2.将沙钵垫上蔑，先放入葱、姜各一半，再放入鲫鱼，上面再盖上余下的葱、姜，加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后，盖上瓷盘，在旺火上烧开，然后撇去泡沫，移用微火煨10小时，煨至鱼刺已酥烂，汁已浓为准，放香油装盘即成。