青豆莲子泥

菜系及功效：湘菜 便秘食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：甜味      
工艺：熟炒
青豆莲子泥的制作材料：
主料：蚕豆2000克
调料：猪油（炼制）100克,白砂糖260克,淀粉(豌豆)5克
青豆莲子泥的特色：
色彩美观，柔软香甜。
教您青豆莲子泥怎么做，如何做青豆莲子泥才好吃

1.蚕豆荚子剥外壳，去内皮，下入开水锅中煮过捞出，晾凉后用刀压成泥。
2.莲子去皮，去心，蒸烂后沥干水分，用刀压成泥；玫瑰糖10克用水泡上，过罗筛取香汁。
3.食用时，将猪油80克烧到六成热，下入白糖200克，炒溶化后，再下入莲子泥，用瓢不断炒香，加入玫瑰糖汁炒一下，再装入以盘子的一边。另用锅将猪油烧到六成执时，下入蚕豆泥炒香，用湿淀粉调稀勾芡，装在莲子泥另一边，成太极图形即成。