五色卷

菜系及功效：湘菜 美容菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：清香味      
工艺：凉菜
五色卷的制作材料：
主料：胡萝卜200克,白萝卜200克,香菇（鲜）100克,青椒300克
辅料：鸡蛋150克
调料：盐15克,味精1克,香油50克,淀粉(豌豆)8克
五色卷的特色：
五色间开，鲜艳脆嫩。
教您五色卷怎么做，如何做五色卷才好吃

1.胡萝卜、白萝卜刮去皮与去籽的青椒一起洗净，用盐腌软后洗一遍，切成5厘米长的筒，用滚刀法片成极薄的片，放入味精和香油拌好，卷成直径约1.5厘米大的筒。
2.香菇切去蒂洗净，切成5厘米长块，将香油烧沸，下入香菇、盐和味精炒一下，装盘晾凉，卷成1.5厘米大的筒。
3.鸡蛋打散，放入适量的盐和水，再加入湿淀粉搅匀，用锅烫成蛋皮，切成5厘米长的块，卷成1.5厘米大的筒。
4.食用时，按色间开，摆盘，淋香油即成。