冰糖湘白莲

菜系及功效：湘菜 心调养食谱 滋阴食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：甜味      
工艺：煮
冰糖湘白莲的制作材料：
主料：莲子250克
调料：冰糖300克,碱15克
冰糖湘白莲的特色：
清润营养，香甜可口。
教您冰糖湘白莲怎么做，如何做冰糖湘白莲才好吃

1.锅内放入冷水烧开，倒入白莲，随下入纯碱烧开，用洗锅的刷把倾斜搓擦(但不能伤莲子)，到莲皮易于推去时，将碱水倒掉，换入温水，用双手捧莲子搓擦，再用清水冲洗两遍，直到莲皮冲洗净为止，然后放冷水将去皮莲子烧开捞出，装入碗内用开水泡上，使碱味全部吐出，用小竹扦从下部抵出莲心，再用开水冲洗一次，装入碗内，放入开水，上笼蒸发(蒸的时间不宜太久，否则蒸溶了会不成颗料)。
2.食用时，将一干净锅内放清水1000克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水和莲子，烧开后莲子浮在糖水上面，装入汤盅内即成。