酱汁牛腱

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味      
工艺：酱
酱汁牛腱的制作材料：
主料：牛腱子肉800克
辅料：大蒜（白皮）10克,香菜10克,大葱10克,姜10克
调料：味精3克,白酒10克,胡椒粉2克,白砂糖8克,酱油20克,辣椒油5克,香油3克,酱油膏3克,花椒粉2克
教您酱汁牛腱怎么做，如何做酱汁牛腱才好吃

1.先将葱、姜、蒜爆香。
2.牛腱先用开水锅煮过，取出冲洗干净后，再放进另一卤锅中，加进爆香过的葱、姜、蒜，再加入卤包，调味料（味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克）卤到牛腱熟烂后取出晾凉。
3.牛腱切薄片，在碗中排好。
4.香菜摘洗干净，牛腱扣于盘内，最后，将调味料（卤汁20毫升、辣椒油5克、白糖3克、香油3克、酱油3克、花椒粉2克）调好后淋在牛腱上即可。