香卤鸭掌

菜系及功效：湘菜 美容菜谱 减肥菜谱
口味：五香味      
工艺：卤
香卤鸭掌的制作材料：
主料：鸭掌1500克
辅料：香菜100克
调料：味精10克,香油15克

1. 鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。
2. 食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。