竹荪凤尾白菜

菜系及功效：湘菜 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味      
工艺：清烹
竹荪凤尾白菜的制作材料：
主料：竹荪(干)25克,小白菜1500克,虾仁100克
辅料：鸡蛋150克,火腿25克
调料：料酒25克,盐10克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克,淀粉(豌豆)25克
竹荪凤尾白菜的特色：
色彩鲜艳，汤清爽口，味道鲜美。
教您竹荪凤尾白菜怎么做，如何做竹荪凤尾白菜才好吃

1.竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡上胀透，洗净泥沙后切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，下入开水锅氽过，用凉水漂上；火腿切成末。
2.虾仁用刀捶剁成细茸，放入鸡蛋清、味精、淀粉、冷鸡汤和适量的盐，搅拌成馅。
3.小白菜摘去边叶留小苞，用水氽过，用冷水过凉，一切两开，修改成凤尾形，摊在平盘内，用干净白布按干水分，撒上淀粉，将虾馅酿在白菜苞上，再撒上火腿末。
4.食用时，将凤尾白菜上蒸3分钟左右，取出后装入汤盆内，另外将鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅中烧开，调好味，撇去泡沫，倒入装有凤尾白菜的汤盆内撒上胡椒粉，放鸡油即成。