千层猪耳

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 千层猪耳

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菜系及功效：粤菜
千层猪耳的制作材料：
主料： 猪耳朵四只,绳仔一条。
辅料： 调味：卤水料1/4杯,老柚一汤匙,盐半茶匙,糖一汤匙半,南姜二片（或用姜代替）,葱二条,水四杯或适量。

教您千层猪耳怎么做，如何做千层猪耳才好吃
1、把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗。

2、把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，慢火煲月念，约需一小时半，取起。冷后放入雪柜雪三小时，除去绳，扫一油。

3、将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少许米醋）。