豉油皇蒸生鱼

菜系及功效：粤菜 活血化瘀食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：本味咸鲜      
工艺：蒸
豉油皇蒸生鱼的制作材料：
主料：黑鱼750克
调料：白砂糖3克,姜15克,老抽20克,小葱15克,黄酒10克,大葱10克,盐3克,香油1克,味精4克,猪油（炼制）50克,胡椒粉1克
豉油皇蒸生鱼的特色：
原汁原味，鲜香异常。
教您豉油皇蒸生鱼怎么做，如何做豉油皇蒸生鱼才好吃
1. 将生鱼（黑鱼）宰杀，洗净后用洁净毛巾吸干水分；
2. 葱条横放在盘中；
3. 用精盐擦遍鱼身，放在盘内的葱条上；
4. 再加姜片，下熟猪油，入蒸笼用旺火蒸约10分钟至熟取出；
5. 滗出原汁，去掉姜片、葱条，把鱼转放到另一盘上，撒上胡椒粉、葱丝；
6. 炒锅用中火烧热，下熟猪油40克，烧至六成热，取出15克淋在鱼上；
7. 随即放入黄酒、上汤150毫升、味精、香油、白糖，烧沸后加酱油和匀，淋在鱼上便成。