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蛋茸牛肉羹 | |
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 蛋茸牛肉羹的特色： 肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。 教您蛋茸牛肉羹怎么做，如何做蛋茸牛肉羹才好吃 1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 蛋茸牛肉羹的制作要诀：1. 若用豆腐代替鸡蛋，且可改为“豆腐牛肉羹”； 2. 如若改用豆腐，则在勾芡前，与其他原料同时加入便可。 小帖士-健康提示： 此菜四季皆宜。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 蛋茸牛肉羹 | |