彩椒山药

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 彩椒山药

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菜系及功效：鲁菜
彩椒山药的制作材料：
主料：嫩青椒12只,山药300克
辅料：精盐,绍酒,味精,蛋清,淀粉
调料：白糖,酱油,鸡精,香油,料酒,葱段,姜片,丁香,食用油

彩椒山药的特色：
外形完整，青椒碧绿。
教您彩椒山药怎么做，如何做彩椒山药才好吃
1、选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；

2、山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；

3、青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。