糟香鹌鹑

菜系及功效：卤酱菜 水肿食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱
口味：糟香味      
工艺：炒
糟香鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑肉800克
调料：黄酒200克,大葱50克,盐8克,姜10克,味精2克
糟香鹌鹑的特色：
肉质细嫩而鲜美，有浓郁的糟香味。
教您糟香鹌鹑怎么做，如何做糟香鹌鹑才好吃
1.将细嫩肥厚的鹌鹑斩去头，颈，脚，置于容器内，用精盐擦遍全身，加入绍酒40克，葱段(拍松)，姜片拌匀，腌渍30分钟，上屉用旺火蒸约40分钟即熟。
2.将蒸好的鹌鹑取出晾凉，每只斩成4块，码于容器中，盖上洁净纱布。将香精200克置于另一容器内，加入绍酒160克，滗入蒸鹌鹑的原汤，搅拌均匀后倒入鹌鹑容器内的纱布上，加盖盖严，糟约3小时，食用时，揭去纱布，糟渣，将鹌鹑码盘，卤内加入味精，浇在鹌鹑即成。