炒芙蓉蟹黄

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 炒芙蓉蟹黄

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菜系及功效：鲁菜
炒芙蓉蟹黄的制作材料：
主料：熟蟹黄100克
辅料：鸡蛋清6个,湿淀粉40克,火腿末少许
调料：味精15克,料酒15克,高汤15克,熟猪油70克,毛姜水五克,精盐1克

教您炒芙蓉蟹黄怎么做，如何做炒芙蓉蟹黄才好吃
1.将大块熟蟹黄改刀后放碗内，加味精、绍酒、毛姜水爆好备用。

2.将鸡蛋清放入大碗内，加入味精、精盐、高汤、湿淀粉，绍酒共同搅匀，再把煨好的蟹黄放人备用。

3.油勺上火，用热勺温油，把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内，用手勺轻轻推动，待成芙蓉片浮起成形后，盛人盘中，撒上火腿末。